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[IT数码] 让蜂蜜达人教你如何鉴别好蜂蜜

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民潮仁 发表于 2015-8-1 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

  先说说我与蜂蜜的故事
  我以前是没有特别喜欢喝蜂蜜的,一次偶然的外出旅游的机会,老婆说到了湖北的某个山区,看见那里的蜂场很大,蜂蜜很诱人,尝了下感觉非常不错,就带回来了两瓶蜂蜜。接下来。大家就猜到了,就是陪老婆天天喝蜂蜜水。不知不觉,感觉我的嗓子的干痒和便秘的毛病好了一些,以前都是3天左右一拉的,严重都5天一拉了现在基本2天就自动上厕所了。老婆说,看来蜂蜜的润肠通便的作用还不错,那就继续喝吧,接着就开始了买好蜂蜜的艰难旅途了

  买蜂蜜,当然上某宝了,看看精美的蜂场图片,又是包邮,价格也实惠,还说是封盖蜜,评价也不错,就很高兴的买了,因为是第一次购买,所以印象很深刻,当时买的是杨槐蜜80元两斤包邮封盖蜜。买回家后,老婆尝了下,口感不错,心中窃喜,第一次买,就卖到了好蜂蜜。可接下来的事情就让我无语了
  刚好单位有事出差,我出去了两周,蜂蜜就没有带,放在家里,等我回来,老婆说她的那罐蜂蜜已经喝完了,我的还没有喝,于是我就他开来准备一杯,N M,水知道,一打开,就大量的气泡出现,闻着还有点难受,我说你怎没有放到冰箱里,他说,蜂蜜谁说了必须放到冰箱里了,我说天热,你不知道放下好点啊,
不容易坏啊,那是还是菜鸟,根本不懂蜂蜜,后来才知道好蜂蜜是不用放在冰箱里的,这是后话。接着,当然是直接把蜂蜜倒掉了。第一次的购买就这样结束了

  蜂蜜喝习惯了,突然不喝。还有点不习惯,于是,没事就又继续购买,断断续续,又买了好多次的蜂蜜,超市也有买,价格贵的也买,可就是没有感觉第一次买的蜂蜜的感觉.用流行的话说,就是喝不出小时后的味道,呵呵。之后,为了买到真蜂蜜,好蜂蜜,开始了解蜂蜜的各种知识 ,当然,通过努力还是找到了一家不错的卖家农家会,一家专卖蜂蜜的网站,买了两次,你别说,还真的买到了有小时候的感觉的蜂蜜了,庆幸,万幸。以后就这家了。现在不说是蜂蜜专家,至少也是半个专家。自我夸奖下,不要拍砖哦.

要弄明白什么样的蜂蜜好,先要弄懂以下几个概念,

成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜 结晶蜜 液态蜜 巢蜜 复合蜜

 成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜

  这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的,成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后,内勤蜂分泌转化酶,反复酿制浓度逐渐升高,直到成熟的天然蜜(40°Be以上通常要酿4-7天),取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度(浓度)越高,具有营养作用的价值越高。
  非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜,没有经过充分酿造就取出的蜂蜜, 波美度很低,含水量较高,易发酵。我们往往也叫水蜜,甚至有的蜂农为了增加收入,一两天一摇这种蜂蜜就没有任何营养可言了
  浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段,把非成熟蜜中的水分排出,达到较高的波美度,一般在这种人工处理下,蜂蜜中所具有活性酶,包括特有的香味都在浓缩中损失了,但是这种蜂蜜卖相好,能拉丝,而且滴纸成球,这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。这个主要是为了卖相好,容易保存而已。

  结晶蜜 液态蜜

  蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶,其成分和营养价值不受影响。了解这些,不再会犯低级错误,把结晶蜜当成白糖蜜了。
  厂家加工后一般会破除结晶核,封装后很难再结晶,发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

  机离蜜 压榨蜜 巢蜜

  这个是指生产工艺,机离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来,现在这种方法跟方式是最常见的。
  压榨蜜,尤其是野生蜂蜜取蜜方法非熬,就是压榨,(因为蜂巢形状的原因不能摇蜜,)而无论熬制,但是是压榨都会明显降低蜂蜜品质。非常混浊的一般就是压榨的,死蜂,和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜,会严重降低蜂蜜品质,因此蜂业法规中规定 ,凡是熬制蜜,压榨蜜,均为等外蜜,根本不入等,一般不做食用。这里需要说明的是,蜂蜜卫生品质的好坏,主要与我们的蜂农的卫生意识强烈与否关系非常大。卫生意识强的,就会特别注意各个方面。不注重的,如果你买到了,那就只能说自己的运气不好。不能一棒子打死,就说土蜂蜜不好,不卫生。
  巢蜜 是指连同蜂巢割下来,这个都是封盖成熟蜜,但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜。

  复合蜜
  也就是假蜜,这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质,这种蜂蜜在超市里很常见;如:蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多,让人眼花缭乱,我国在早年就强制规定过,在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名,所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。
   综上所说,就是每个爱喝蜂蜜都必须基本要了解的蜂蜜常识了

接下来再来说说蜂蜜的鉴别。
看到网上的各种蜂蜜的鉴别方法,我都醉了,
NM, 我喝个蜂蜜还要成为蜂蜜的鉴别专家,这是中国的现状,真的感觉悲哀。我估计,各个行业基本都是这样了。更悲哀的是我们绝大多数没有鉴别的本领,所以只好听专家说,那种好,就用那种了
  以我喝蜂蜜快八年的经验告诉你,要想买到真蜂蜜,只要满足两个两件就可以
第一 你买的蜂蜜是否是蜜源主要产区,比如,荔枝蜜,龙眼蜜,主产区在广东 、福建一带,你买了内地或东北一带的龙眼荔枝蜜,那你要蜂蜜好,真的比登天还难。因为好蜂蜜产区肯定产量大,相同的价格,肯定主产区的相对质量有保障些了。
第二 就一点,新买的蜂蜜,干吃一口,感觉是否有明显的辣喉感。有一般就说明真的,没有,基本就是不好的蜂蜜了

至于什么波美度,什么看着好浓,好稀,拉丝来判断,那些都是扯蛋。

悄悄告诉你,真蜂蜜,在夏天显的相对要更稀一些,这是由于蜂蜜中的过量糖分融化所导致的,千万别以为蜂蜜越稠越好,你要坚持这样认为,我也没有办法

以上是我吃蜂蜜八年来的真实体会。
不对的地方,轻拍砖。
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天弓 发表于 2016-1-27 09:01 | 显示全部楼层
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