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[家常菜] 私家秘制香辣蟹

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精华

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喜猫儿 发表于 2013-10-17 10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    秋蟹肥 活蟹蒸着吃 冷冻的螃蟹做个香辣蟹攰骤比较多 先备蟹和调料 我习惯拆蟹时拆成1/2这样蟹肉会保留的完整一些 蟹盖里面有蟹膏 也不要浪费。拆好的蟹用白酒杀一下菌去一下腥 撒点盐腌五分钟后 拿出来沾干淀粉下油锅炸 一定要沾粉 不然湿乎乎的蟹会炸伤人 我一般都是炸到感觉漂亮了 这个度得自己掌握 炸好后顺便把藕条和蒜粒也下锅炸一会捞出 锅里留底油 下葱姜干辣椒炸到有香味 下豆瓣酱 花椒 小茴香 肉寇 香叶等香料 炒匀后下螃蟹 加水焖煮。
      其实最好的方法是不停的翻炒 但我实在没那劲儿 只能翻两下就盖上焖了 焖一会再翻两下 期间放入少量老抽 炸过的藕条 蒜粒 青笋或喜欢吃的蔬菜都可以放点 大概六七分钟蟹就熟了(事先炸过很好熟)找出蟹盖稍微摆摆
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精华

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hqilqtakb 发表于 2013-11-13 12:01 | 显示全部楼层

很好帖很好帖很好帖很好帖

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哈利波特9988 发表于 2014-11-5 11:39 | 显示全部楼层
香辣蟹。。{:soso_e124:}
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凯舒琪 发表于 2014-11-22 11:14 | 显示全部楼层
香辣好吃。。
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爱思特 发表于 2015-1-15 10:24 | 显示全部楼层
美食下,最幸福了
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touzi8889 发表于 2016-5-18 11:25 | 显示全部楼层


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天涯怪叟痴渔子 发表于 2016-8-5 22:04 | 显示全部楼层

香辣蟹学习了:lol:lol:lol:lol
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